NIEDERTEMPERATURGAREN
Niedertemperaturgaren erfordert Zeit und ist eine schonende Zubereitungsart für grosse Fleischstücke. Das Fleisch wird zuerst in der Bratpfanne angebraten und anschliessend im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80 °C) schonend gegart. Der Flüssigkeitsverlust ist gering und es resultiert ein äusserst zartes und saftiges Ergebnis.